Posta Gourmet: на Поварской открылся новый китайский ресторан Аркадия Новикова Mr. Lee

Пару слов скажем о шеф-поваре Ли Чжане. Он начинал свой путь в ресторанах Китая, а затем переехал в Россию. В его послужном списке — «Турандот», GQ bar, Zodiac, «Недальний восток». Для первого Mr. Lee Чжан помогал разрабатывать меню на старте, поэтому ДНК ресторана ему очень близко.

Шеф-повар уделяет большое внимание продуктам из Китая. Например, утки по-пекински доставляют прямо из Поднебесной — там корм отличается от российского, поэтому утка более мясистая. Легендарное блюдо разделывают в зале — прямо перед гостями. Удивлять Ли Чжан также планирует супом из акульих плавников, тончайшими дим самами, говядиной с соусом черный перец, карпом в кисло-сладком соусе, жареным молоком с апельсиновым соусом и другими позициями. В меню больше 80 блюд — Ли Чжан представляет бестселлеры китайской, сингапурской, японской, малазийской и тайской гастрономии. Вместе с Ли Чжаном над проектом работает команда из девяти поваров из Китая, а также шеф-повар Александр Качинский («Недальний восток», Glenuill, «Китайская забегаловка»). Находясь рядом, на Малой Никитской, мы, конечно же, очень ждем старта доставок. Обещают вот-вот.

За барную концепцию ресторана отвечает Александр Косульников («Диспут», Assunta Madre). Специально для Mr. Lee шеф-бармен нашел интересные алкогольные позиции из Китая и Японии — премиальный сакэ, байцзю, сётю, соджу, китайские виноградные вина, рисовое вино, виски и джин из Японии и другие специалитеты.